Bagikan :
- 7 Pot Primo: 1.469,000 SHU
- Trinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU
Bagaimana cara mengukur kepedasan suatu cabai?
Mengukur kepedasan cabai sudah dimulai sejak tahun 1912, setelah apoteker Wilbur Scoville menemukan skala Scoville.
Menurut Masterclass, Scoville menguji cabai dengan mencampurkan air gula dengan ekstrak minyak capsaicin berbahan dasar alkohol, sebuah senyawa kimia dalam cabai yang membuatnya terasa pedas.
Scoville kemudian menempatkan larutan itu di lidah penguji rasa dan mengencerkannya dengan air.
Setelah itu, ia menanyakan seberapa pedasnya larutan tersebut menurut pendapat para penguji.
Namun kini, para ilmuwan menggunakan metode yang lebih berteknologi tinggi untuk pengujian kepedasan, yaitu dengan High-Performance Liquid Chromatography, yang menentukan konsentrasi capsaicin dalam cabai, namun menggunakan sistem peringkat yang sama dengan Scoville.
Nah, sebagai informasi bahwa capsaicin murni ini memiliki kepedasan sekitar 16 juta SHU.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cabai Terpedas di Dunia, 300 Kali Lebih Pedas Dibanding Jalapeno", Klik untuk baca: https://lifestyle.kompas.com/read/2023/03/08/131314720/cabai-terpedas-di-dunia-300-kali-lebih-pedas-dibanding-jalapeno?page=all#page2.
