Bagikan :
SonoraBangka.id - Mario memasak ikan terlalu matang di galeri MasterChef Indonesia season 10 episode Sabtu (18/3/2023). Tekstur ikan yang kematangan biasanya terlalu kering karena sarinya sudah menguap selama proses memasak. Ikan adalah jenis protein hewani yang cepat matang baik saat dimasak menggunakan oven atau wajan. Jenis ikan, metode, dan durasi masak menjadi faktor penting saat mengolah ikan. Simak tips memasak ikan dari The Kitchn berikut.
1. Cara memanggang ikan pakai oven
Salah satu cara paling mudah untuk memasak ikan adalah dengan memanggangnya dengan suhu rendah di dalam oven. Metode tersebut cocok digunakan untuk memasak salmon dan ikan berdaging putih yang tebal seperti kakap, tenggiri, kod, dan halibut. Salmon filet berukuran besar dapat dipanggang di dalam oven dengan suhu sekitar 120 derajat celsius selama lebih kurang 30 menit. Durasi masak yang lebih lama tersebut membuat daging ikan salmon matang merata tetapi tidak kematangan. Memanggang ikan dengan suhu rendah juga cocok untuk masak ikan berbumbu. Minyak dan bumbu pada ikan tidak mudah gosong jika dimasak pada suhu rendah. Bisa saja memanggang salmon atau ikan berdaging putih dengan suhu tinggi tetapi butuh ketelitian dan perhatian lebih agar tidak kematangan.
2. Cara goreng ikan di wajan
Selain dipanggang, ikan bisa digoreng dengan sedikit minyak di dalam wajan atau disebut juga pan sear. Menggoreng ikan dengan sedikit minyak cocok untuk ikan berdaging putih filet dan berkulit. Cara masak ini cenderung bikin ikan cepat matang serta menghasilkan kulit renyah dan daging lembut. Letakkan permukaan ikan berkulit menempel pada wajan. Goreng sampai renyah, jangan dibalik di tengah proses memasak. Setelah kulit renyah, balikkan ikan dan masak sisi satunya sampai matang. Pastikan bahwa wajan sudah benar-benar panas sebelum menggoreng ikan. Selain itu, permukaan ikan harus kering. Apabila ada bagian yang basah maka ikan dapat menempel di wajan. Direkomendasikan untuk menggunakan wajan besi cor jika menggoreng ikan dengan suhu tinggi.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "2 Cara Panggang dan Goreng Ikan agar Teksturnya Tidak Kering", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/03/19/170810375/2-cara-panggang-dan-goreng-ikan-agar-teksturnya-tidak-kering?page=all#page2.
