Bagikan :
SonoraBangka.id - Salah langkah saat menggoreng singkong bisa membuat teksturnya menjadi keras dan kurang nikmat saat disantap. Biasanya, singkong goreng disukai karena tekstur lembut sekaligus renyahnya. Belum lagi bentuknya yang merekah. Jika belum tahu cara membuat singkong goreng merekah yang benar, kamu bisa menyimak tips dari Head Kitchen Kalingga Coffee Ayu Marian berikut ini.
1. Pakai singkong setengah tua
Umur singkong sangat memengaruhi olahannya, termasuk singkong goreng. Menurut Ayu, sebaiknya hindari singkong berumur tua bila ingin membuat singkong goreng yang merekah. "Makin tua singkongnya, teksturnya semakin keras dan harus direbus lama. Mending pakai singkong setengah tua," tutur Ayu saat ditemui Kompas.com di Kalingga Coffee, Bekasi, Jawa Barat, Selasa (4/4/2023). Ia juga tidak menyarankan menggunakan singkong terlalu muda karena cepat lembek saat dimasak.
2. Rebus singkong 15 menit
Jika pemilihan jenis singkongnya sudah tepat, kamu bisa lanjut membersihkan umbi ini dan merebusnya. Lama merebus singkong setengah tua berkisar 15-20 menit. Cek terus teksturnya selama direbus agar tidak kematangan.
3. Bumbui singkong dengan kunyit
Warna singkong goreng juga menjadi perhatian, selain bentuk dan tekstur sempurnanya yang disukai banyak orang. Membuat singkong goreng tanpa tambahan apa pun bisa jadi menghasilkan warna makanan yang pucat, kurang menarik untuk disajikan. Itu sebabnya, Ayu menyarankan untuk mencampur singkong dengan kunyit sebelum dimasak agar warnanya lebih kuning.
4. Goreng sebentar saja
Jangan menggoreng singkong terlalu lama. Cukup biarkan selama dua menit di penggorengan dengan minyak banyak, kamu bisa mengangkat dan meniriskannya. "Soalnya singkongnbya sudah direbus dan langsung merekah, jadi cukup sebentar saja digorengnya," ujar Ayu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "4 Cara Membuat Singkong Goreng Merekah, Jangan Pakai Singkong Tua", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/05/150300175/4-cara-membuat-singkong-goreng-merekah-jangan-pakai-singkong-tua.
