Bagikan :
1 sdt bubuk bawang bombai
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt garam
1 sdt lada hitam, tumbuk
1/2 sdt bubuk cabai cayenne
Minyak sayur secukupnya, untuk menggoreng
Cara membuat ayam goreng buttermilk
1. Rendaman: Masukkan buttermilk, garam, lada hitam, dan bubuk cabai cayenne. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan potongan ayam. Aduk hingga ayam terlapisi oleh bumbu. Diamkan pada suhu ruang selama 2 jam atau dinginkan di dalam lemari es selama 4 jam.
3. Siapkan plastik ziplock besar. Masukkan tepung serba guna, bubuk bawang bombai, bubuk bawang putih, garam, lada hitam, dan bubuk cabai cayenne. Kocok sampai semua bahan tercampur rata.
4. Celupkan ayam yang sudah direndam di dalam rendaman buttermilk ke dalam campuran tepung. Tekan-tekan agar tepung bisa melapisi ayam secara merata.
5. Pindahkan ayam yang sudah dilapisi semua adonan ke atas loyang dan diamkan selama 30 menit.
6. Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya hingga mencapai suhu 177 derajat Celcius. Goreng ayam secara bertahap dan pertahankan suhu menggoreng pada 157 derajat Celcius. Gunakan termometer mekanik untuk mengukur suhu.
7. Goreng ayam sampai berwarna keemasan selama 15-18 menit. Balik ayam sesekali. Pastikan suhu daging ayam berada di 71 derajat Celcius.
8. Angkat dan tiriskan ayam. Diamkan ayam selama lima menit sebelum disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ayam Goreng Buttermilk, Ide Jualan Fried Chicken Juicy Premium", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/05/151000775/resep-ayam-goreng-buttermilk-ide-jualan-fried-chicken-juicy-premium.
