Bagikan :
SonoraBangka.id - Garang asem merupakan makanan khas Jawa Tengah yang memiliki ciri khas rasa gurih dan asam segar. Garang asem dimasak menggunakan santan, belimbing, dan dibungkus dengan daun pisang. Hidangan ini cocok disantap sebagai lauk makan siang pendamping nasi. Ikuti resep ayam garang asem berikut ini, dikutip dari buku “Resep Andalan: Ayam & Bebek” (2018) karya Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press.
Resep ayam garang asem
800 gram ayam kampung
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 cm lengkuas, iris tipis
2 lembar daun salam, robek-robek
3 sdt garam
1 sdm gula merah
Daun pisang secukupnya
10 buah belimbing sayur, iris melintang
150 gram tomat hijau, belah
24 cabai rawit
15 siung bawang merah, iris tipis
8 siung bawang putih, iris tipis
6 buah cabai merah, iris melintang
Cara membuat ayam garang asem
1. Cuci bersih ayam dan potong kecil-kecil beserta tulangnya. Sisihkan.
2. Siapkan panci. Masukkan santan, lengkuas, daun salam, garam, dan gula.
3. Masukkan potongan ayam dan masak hingga ayam setengah matang. Angkat dan bagi ayam menjadi enam bagian.
4. Siapkan dandang dan didihkan air di dalamnya. Tumpuk dua lembar daun pisang dan letakkan satu bagian adonan ayam di atasnya.
5. Tambahkan irisan lengkuas, daun salam, belimbing, tomat, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
6. Tuang santan sampai merendam ayam. Bungkus adonan dan sematkan lidi di tiap sisinya dengan rapat supaya cairan tidak keluar. Lakukan sampai semua bahan habis.
7. Masukkan bungkusan ayam ke dalam dandang. Kukus selama 45 menit sampai semua bahan matang dan daging ayam empuk.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ayam Garang Asem, Bumbu Meresap Sampai ke Dalam Daging", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/05/130800875/resep-ayam-garang-asem-bumbu-meresap-sampai-ke-dalam-daging.
