Bagikan :
2. Siapkan panci besar. Masukkan potongan kentang, cuka putih, air, dan garam. Didihkan selama 10 menit. Tiriskan kentang dan letakkan di atas nampan yang sudah dilapisi dengan tisu sebelumnya.
3. Tuangkan minyak ke dalam wajan besar. Panaskan minyak hingga suhu mencapai 204 derajat celcius dengan api besar.
4. Masukkan kentang dengan hati-hati ke dalam minyak. Suhu minyak akan turun menjadi 182 derajat celcius. Goreng selama 50 detik. Aduk beberapa kali agar kentang tetap terpisah. Angkat dan tiriskan di nampan besar berlapis kertas tisu.
5. Ulangi langkah sebelumnya sampai kentang habis. Tunggu minyak sampai bersuhu 204 derajat celcius terlebih dahulu sebelum kentang dimasak. 4. Diamkan kentang goreng selama 30 menit.
6. Goreng lagi kentang ke dalam minyak panas bersuhu 204 derajat celcius selama 3,5 menit sampai suhu berubah menjadi 182 derajat celcius. Lakukan sampai semua kentang habis.
7. Angkat dan tiriskan di atas nampan besar berlapis paper towel. Bumbui dengan garam. Sajikan selagi hangat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kentang Goreng Renyah dan Gurih ala Kafe, Bisa untuk Jualan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/09/071100675/resep-kentang-goreng-renyah-dan-gurih-ala-kafe-bisa-untuk-jualan
