Bagikan :
SonoraBangka.id - - Selain direbus, pangsit juga enak dihidangkan dengan cara digoreng kemudian disajikan bersama saus. Pada resep pangsit goreng yang satu ini menghidangkan saus cuka sebagai cocolannya. Pastinya saus cuka dari pangsit goreng ini memiliki cita rasa yang asam pedas manis, bikin ketagihan. Dalam buku "68 Tahun Berkarya: 250 Resep Hidangan Legendaris Gastronom 3 Zaman" (2019) oleh Julie 'Nyonya Rumah' Sutarjana terbitan Gramedia Pustaka Utama, simak cara membuatnya.
Resep pangsit goreng saus cuka
Bahan untuk kulit
300 gram tepung terigu
Tepung kanji secukupnya
2 butir telur ayam
Garam sedikit
90 ml air
Minyak ayam secukupnya
Bahan untuk isi
300 gram daging ayam
200 gram udang
1 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan halus daun bawang
Merica dan cioching secukupnya
2 butir telur ayam
Bumbu cuka
4 buah cabai merah, buang bijinya
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah Cuka, garam, dan gula secukupnya
Tepung kanji secukupnya
Cara membuat pangsit goreng saus cuka
1. Kulit: Campurkan bahan menjadi satu, uleni dan banting adonan hingga tidak melekat lagi. Giling tipis di talenan yang sudah ditaburi tepung kanji. Potong persgi.
2. Basahi pinggirnya dengan sedikit air, tutup hingga berbentuk segitiga. Dua ujungnya dibelokkan sedikit ke belakang, goreng dengan minyak ayam yang masih panas.
3. Isi: Cincang halus daging ayam dan udang. Goreng dua macam bawang dengan sedikit minyak ayam.
4. Campurkan dengan daging dan udang, taruh daun bawang, merica, dan garam. Aduk hingga matang. Campurkan dengan kocokkan dua telur, aduk dan beri isian kulit.
5. Bumbu cuka: Bawang dan cabai ditumbuk halus, goreng dengan sedikit minyak ayam, tuang cuka, garam, gula, dan bumbu penyedap.
6. Kentalkan dengan sedikit tepung kanji dan sedikit air, koreksi rasa.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pangsit Goreng dengan Bumbu Cuka, Bikin Ketagihan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/16/110900275/resep-pangsit-goreng-dengan-bumbu-cuka-bikin-ketagihan.
