Bagikan :
SonoraBangka.id - Tahu petis berasal dari Surabaya selain itu terdapat juga sambal petis tahu khas Blora Jawa Tengah. Sambal petis tahu khas Blora terbuat dari bahan cabai rawit merah, bawang putih, kacang, jeruk nipis, kecap manis, dan tahu. Sambal petis sendiri terbuat dari udang, jahe, kunyit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun kunyit, dan garam. Simak cara membuat sambal petis tahu blora berikut ini, dikutip dari buku "Resep Favorit Sambal & Saus Huuh Pedes" (2016) karya Neno Setiani terbitan Buku Pintar.
Resep sambal petis tahu blora
Bahan yang harus dihaluskan:
9 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
2 sdm kacang yang sudah digoreng kering
Bahan tambahan:
1 sdt air perasan jeruk nipis Kecap manis secukupnya
3 buah tahu yang sudah dipotong dadu dan digoreng kering
Bahan membuat petis:
Kepala & kulit udang secukupnya
1 cm kunyit
1/2 ruas jahe Serai
3 buah cabai merah
6 buah bawang merah
3 buah bawang putih
Garam secukupnya
Penyedap (jika suka),
1 lembar daun kunyit
Cara membuat petis tahu blora:
1. Pertama-tama cuci terlebih dahulu kepala dan kulit udang hingga bersih.
2. Tambahkan sedikit air lalu blender sampai benar-benar halus.
3. Setelah itu, saringlah hingga air perasan berwarna jernih (hampir mirip jika memeras santan) lalu sisihkan.
4. Sementara itu, haluskan kunyit, jahe, serai, cabai, bawang merah, bawang putih, dan garam. Bisa ditambahkan penyedap rasa jika suka.
5. Irislah lembut daun kunyit hingga halus.
6. Tumis bumbu halus dan daun kunyit sampai harum.
7. Jangan lupa menambahkan air perasan udang tadi, masak hingga kental seperti ketika membuat caramel atau gulali.
8. Sambal petis tahu: campurlah semua bahan yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan dengan air, jeruk nipis, kecap manis, dan petis, lalu aduk terus hingga rata.
9. Letakkan tahu di atas cobek dan hidangkan bersama sambalnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "9 Cara Membuat Sambal Petis Tahu Khas Blora", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/29/220500875/9-cara-membuat-sambal-petis-tahu-khas-blora.
