Bagikan :
SonoraBangka.id - Ada cara bersihkan jeroan sapi yang bisa kamu ikuti dengan mudah. Tahap membersihkan jeroan tersebut tidak boleh sembarangan agar bisa menjadi olahan hidangan yang lezat. Salah satu cara membersihkannya adalah dengan merebus dua kali agar bau amisnya berkurang. Selengkapnya, simak tips bersihkan jeroan sapi berikut ini.
1. Cuci dengan air mengalir
Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Selasa (20/07/2021), Menurut Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma, hampir semua jeroan membutuhkan penanganan yang sama. Termasuk saat akan mengolah jeroan sapi atau kambing. Pertama, cuci dengan air mengalir agar kotoran kecil bisa hilang seketika.
2. Gunakan kapur sirih
Kamu bisa menggunakan kapur sirih untuk merendam jeroan sapi. Gunakan sekitar 10 gram kapur sirih yang dilarutkan dalam satu liter air. Rendam jeroan dengan kapur sirih.
3. Lakukan perebusan dua kali
Jeroan sapi atau kambing biasanya memiliki aroma tidak sedap. Oleh karena itu, lakukan perebusan dua kali untuk menghilangkan baunya. "Ada beberapa lapisan kotoran yang tidak bisa hilang ketika dicuci sehingga harus dihilangkan melalui proses perebusan," tutur Wisnu. Pastikan air rebusan jeroan diangkat dan buang. Gunakan air rebusan baru yang mendidih untuk menghilangkan kotoran atau bau amis jeroan secara maksimal.
4. Siram dengan air mendidih
Dilansir dari majalah Sajianku Volume 11 oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada, jika ingin membersihkan babat hitam sebaiknya siapkan air panas mendidih. Siram babat dengan air panas mendidih sambil dikeruk dengan pisau tajam.
5. Masak babat dengan bumbu aromatik
Masih di majalah yang sama, kamu bisa menyiapkan bumbu aromatik seperti daun salam, daun jeruk, serai, dan rempah lainnya agar baunya hilang seketika.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Tips Bersihkan Jeroan Sapi, Rebus Dua Kali", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/06/27/120700175/5-tips-bersihkan-jeroan-sapi-rebus-dua-kali.
