Bagikan :
SonoraBangka.id - Nasi udang biasanya ditemukan di daerah Surabaya, disajikan bersama sambal yang pedas. Nasi udang sambal setan dibuat dengan bahan udang peci, ketumbar bubuk, garam, bawang putih, cuka, tepung beras, dan tepung terigu. Nasi udang sambal setan dapat dibuat untuk ide jualan nasi box yang mudah dimasak dengan bahan sederhana. Simak resep nasi udang sambal setan berikut ini, dikutip dari buku "Bisnis Kuliner Kreatif: Nasi Racik" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.
Resep nasi udang sambal setan
Bahan:
300 gram udang peci
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt gambar
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt cuka 5%
5 sdm tepung beras
Minyak goreng
1 sdm tepung terigu
100 ml air
Bahan sambal setan:
100 gram cabai rawit merah
4 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt garam
100 ml minyak goreng
Bahan serundeng:
2 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
3 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam
200 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
Cara nasi udang sambal setan:
1. Sambal setan: Kukus atau rebus cabai, bawang merah dan bawang putih hingga lunak, angkat. Gerus kasar dengan memakai cobek, bubuhkan garam, lalu tumis dalam minyak goreng hingga seluruhnya matang dan berminyak, angkat.
2. Serundeng: Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula dan garam. Campur bumbu halus, bersama kelapa parut, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan daun salam, jerangkan wajan di atas api. Aduk-aduk di atas api kecil hingga kelapa kering dan renyah, angkat. Sajikan sebagai pelengkap nasi udang sambil setan.
3. Bersihkan udang, buang kepala dan kotorannya, biarkan kulit udang. Campur ketumbar, garam, bawang putih, dan cuka. Lumurkan pada udang hingga rata. Taburi dengan tiga sendok makan tepung beras, aduk hingga udang terbalut tepung.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan udang berbalut tepung secara bertahap, goreng hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
5. Campurkan sisa bumbu udang yang berlebih bersama sisa tepung beras dan tepung terigu, tuangi air, aduk hingga rata dan licin.
6. Masukkan adonan tepung sedikit demi sedikit ke dalam minyak goreng dalam wajan. Goreng di atas api sedang, hingga menjadi remah-remah kering, angkat, tiriskan. Sajikan bersama udang kering sebagai pelengkap nasi udang sambal setan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Nasi Udang Sambal Setan untuk Ide Jualan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/08/210300575/resep-nasi-udang-sambal-setan-untuk-ide-jualan.
