Bisa digoreng Dan Jadi Kerupuk, Berikut3 Cara Fillet Salmon

SonoraBangka.id - Daging salmon banyak digunakan untuk memasak, khususnya makanan khas Jepang. Bagian salmon yang digunakan biasanya hanya daging, sementara kulit dan tulangnya sudah disisihkan. Kali ini, kamu bisa menyimak cara memfilet salmon untuk mengambil kulitnya. Kulit salmon bisa digoreng krispi untuk jadi keripik. Selengkapnya, simak cara memfilet salmon, disarankan oleh Chef Tsukuma Coffee Bar & Izakaya, Ari Kriswanto, berikut ini.

Kebersihan pisau sangat penting diperhatikan sebelum memfilet salmon, apalagi untuk mengambil kulitnya. "Kebersihan dan pengasahan pisau itu penting. Enggak boleh rusak sama sekali," tutur Ari saat dihubungi Kompas.com, Senin (10/7/2023).

Kulit ikan jelas menempel dengan daging salmon. Itu sebabnya, memerlukan pisau tajam untuk memisahkan dua bagian ikan ini. Ari menuturkan, pisau harus tajam di kedua sisi agar tidak ada sisa daging yang menempel di kulit ikan, begitu juga sebaliknya. "Ada beberapa pisau yang tajamnya cuma di sebelah aja gitu ya, sebaiknya pakai yang dua mata supaya mendapatkan hasil maksimal karena kalau kulitnya masih ada lemak akan berpengaruh saat dimasak," jelas Ari.

Menurut Ari, tidak ada keharusan memakai salah satu tangan saat memfilet ikan agar hasilnya sempurna. Hal ini bisa menyesuaikan dengan kenyamanan setiap orang saat memasak, khususnya menggunakan pisau. "Terkadang ada orang yang lebih suka pakai tangan kanan, ada juga yang kidal jadi pakai tangan kiri, itu tidak apa-apa. Sesuaikan aja yang paling nyaman dan terus mencoba," saran Ari.