Bagikan :
SonoraBangka.id - Ayam karage atau ayam goreng identik dengan tekstur renyah dan cita rasa gurihnya. Ayam karage lebih mirip ayam goreng tepung, di mana balutan tepung menjadi penting untuk menghasilkan tekstur daging ayam juicy dan bagian luar yang renyah. Bila ingin membuat ayam karage renyah di rumah, kamu bisa mengikuti tips dari Chef Tsukuma Coffee Bar & Izakaya, Ari Kriswanto, berikut ini.
1. Marinasi ayam selama 24 jam
Potong-potong ayam segar sesuai ukuran yang diinginkan untuk karage. Usahakan memakai ayam filet agar lebih mudah. Ari menyarankan, potongan ayam sebaiknya dimarinasi selama 24 jam agar bumbunya menyerap sempurna ke dalam daging. Tidak ada bumbu marinasi khusus yang disarankan. Kamu bisa menggunakan campuran bumbu dan rempah masakan seperti biasa untuk marinasi.
2. Cukup balur tepung satu kali
Tak perlu membalut ayam berkali-kali saat membuat karage. Cukup satu kali baluran, seperti saran Ari. "Standar tepungnya yang biasa saja, dicampur sesuai dengan selera masing-masing biar renyah dan dagingnya lembut," kata Ari saat dihubungi Kompas.com, Senin (10/7/2023). Namun, bila ingin membalur ayam dua kali dengan tepung, menurutnya boleh saja karena teknik memasak bisa disesuaikan dengan kondisi lapisan ayam goreng.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "2 Cara Membuat Ayam Karage Renyah, Marinasi Seharian", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/13/150300475/2-cara-membuat-ayam-karage-renyah-marinasi-seharian.
