Bagikan :
SonoraBangka.id - Kunci kelezatan french fries atau kentang goreng terletak pada teksturnya yang renyah walau sudah dingin. Tidak perlu bahan tambahan untuk bikin kentang goreng renyah tahan lama, rahasianya terletak pada penggunaan air es. Kamu hanya butuh dua bahan untuk bikin kentang goreng yaitu kentang dan minyak goreng seperti resep dari BBC Good Food. Bisa juga tambahkan garam dan lada saat kentang goreng sudah matang.
Resep kentang goreng renyah
Bahan kentang goreng
1 kg kentang
Minyak banyak untuk menggoreng
Cara membuat kentang goreng renyah
1. Kupas kentang dan potong korek api dengan ketebalan satu sentimeter. Masukkan ke dalam mangkuk berisi air es. Rendam selama sekitar dua jam untuk melunturkan pati kentang. Cara inilah yang bikin kentang menjadi renyah saat digoreng.
2. Tiriskan kentang sampai tidak ada air tersisa kemudian lap perlahan menggunakan tisu makan.
3. Panaskan minyak goreng sampai suhu 140 derajat celsius. Coba tuang sedikit adonan tepung ke dalam minyak. Kalau adonan jadi kecoklatan dalam waktu 60 detik artinya minyak sudah cukup panas.
4. Goreng kentang secara bertahap, tidak sekalian digoreng agar matang dan renyah merata. Durasi menggoreng lebih kurang enam menit atau sampai kentang renyah dan kecoklatan. Lakukan sampai kentang habis.
5. Angkat dan tiriskan kentang pakai saringan kemudian letakkan di atas tisu makan agar minyak meresap ke tisu.
6. Panaskan lagi minyak sampai suhu 180 derajat celsius. Coba tuang sedikit adonan tepung ke dalam minyak. Kalau adonan jadi kecoklatan dalam waktu 30 detik artinya minyak sudah cukup panas.
7. Goreng lagi kentang secara bertahap, masing-masing selama dua sampai tiga menit sampai warnanya keemasan dan benar-benar renyah. Angkat dan tiriskan lagi. Campur dengan garam secara merata. Sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Bikin Kentang Goreng Renyah Tahan Lama, Cukup Pakai Air Es", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/31/193704675/cara-bikin-kentang-goreng-renyah-tahan-lama-cukup-pakai-air-es.
