Bagikan :
SonoraBangka.id - Cara membuat brownies umumnya tak jauh berbeda dengan bolu biasa. Hanya saja, cokelat memegang peran utama dengan jumlah terbanyak daripada bahan lainnya. Tekstur brownies yang lembut dan lumer dan mulut membuat bolu cokelat ini banyak disukai anak hingga orang dewasa. Ditambah tampilan atasnya yang shiny atau mengilap. Beberapa faktor, mulai dari cara membuat adonan hingga suhu memanggang brownies, memengaruhi tekstur akhir makanan ini. Simak cara membuat brownies lembut dan mengilap yang disarankan oleh Risman Sukmawan, Corporate Pastry Chef Archipelago International, berikut ini.
1. Kocok gula dan telur hingga mengembang
Membuat brownies diawali dengan mengocok gula dan telur. Menurut Risman, kedua bahan ini harus dikocok hingga mengembang, bukan sekadar tercampur rata. "Nanti baru dimasukkan cokelat lelehnya pelan-pelan, setelah itu tepungnya dimasukkan perlahan juga," kata Risman kepada media dalam acara Archipelago Food Festival ke-26 di Favehotel Pamanukan, Subang, Jawa Barat pada Sabtu (29/7/2023).
2. Aduk bahan menggunakan mikser
Ada dua pilihan mencampur bahan-bahan brownies, yaitu langsung menggunakan tangan dan memakai mikser. Risman mengatakan, membuat adonan menggunakan mikser akan memberi hasil brownies lebih lembut. Penggunaan mikser juga lebih praktis karena semua bahan yang digunakan bisa tercampur merata dengan cepat.
3. Kocok mentega leleh dan cokelat selagi hangat
Jangan menunggu campuran mentega dan cokelat leleh dingin saat akan mencampurnya dengan gula. "Ketika suhu cokelat dan mentega masih panas, dimasukkan telur, itu akan membuat efek shiny. Kalau agak dingin tidak akan mengilap brownies-nya," kata Risman.
4. Panggang di suhu 160 derajat celsius Suhu
memanggang brownies tidak tinggi. Cukup atur suhu oven sebesar 160 derajat celsius saat mematangkan adonan bronis. "Karena kan kandungan tepungnya sedikit, lebih banyak jumlah cokelatnya. Jadi, tidak perlu memanggang brownies dengan suhu tinggi," ujar Risman. Panggang brownies hingga matang selama kurang lebih 25-40 menit, tergantung besar dan kecilnya loyang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "4 Cara Bikin Brownies Lembut dan Mengilap, Kocok Mentega Cair dan Cokelat Selagi Hangat", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/05/090900475/4-cara-bikin-brownies-lembut-dan-mengilap-kocok-mentega-cair-dan-cokelat.
