Bagikan :
SonoraBangka.id - Bakso merupakan sajian berkuah favorit yang terbuat dari daging sapi, ayam, atau ikan. Kali ini kamu bisa membuat bakso ayam ala rumahan untuk persediaan frozen food yang bisa tahan sampai enam bulan. Bakso ayam dibuat dengan bahan bawang putih goreng, bawang putih mentah, air es, telur, merica bubuk, bubuk jeli tanpa rasa, kaldu bubuk, garam, micin, dan tepung tapioka. Simak resep bakso ayam ala rumahan berikut, dikutip dari buku "Ceceromed Kitchen – Frozen Food Laris Dijual" (2023) karya S.J. Tsurayya terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep bakso ayam ala rumahan
Bahan:
5 siung bawang putih diiris tipis, digoreng kering
550 gram daging ayam
150 ml air es
3 siung bawang putih mentah
1 butir telur
1 sdt merica bubuk
1/2 sdm bubuk jeli tanpa rasa
1 blok kaldu bubuk
1/2 sdm garam
1/4 sdt MSG atau micin
100 gram tepung tapioka
Cara membuat bakso ayam ala rumahan:
1. Goreng irisan bawang putih hingga kecoklatan, angkat, sisihkan.
2. Potong-potong daging ayam, jika ada kulitnya lebih enak. Masukkan ke blender lalu tambahkan air es secara bertahap. Masukkan bawang putih goreng dan bawang putih mentah.
3. Masukkan satu butir telur, beri merica bubuk lalu blender pelan-pelan. Sambil sesekali diaduk-aduk pakai sendok agar lancar. Blender lagi pelan-pelan sampai semua tercampur rata.
4. Tambahkan air lagi. Angkat tempatkan ke wadah yang lebih besar.
5. Masukkan jeli tanpa rasa agar bakso lebih kenyal, aduk rata. Tambahkan kaldu bubuk uleni dengan tangan. Tambahkan garam, micin, 100 gram tepung tapioka. Aduk-aduk. Perbandingan daging ayam dengan tepung tapioka 5,5 dibanding 1. Pastinya bakso akan enak sekali. Aduk rata.
6. Tekstur adonan kalau ditekan akan keluar dari sela-sela jari.
7. Panaskan air di panci. Genggam adonan, lalu tekan-tekan adonan keluar dari telunjuk dan jempol. Ambil dengan sendok yang dicelupkan ke dalam air, ini dilakukan tidak di atas kompor agar matangnya nanti berbarengan.
8. Bakso ayam ini bisa disimpan di freezer tahan sampai enam bulan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bakso Ayam ala Rumahan, Bisa untuk Stok Frozen Food", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/18/200400375/resep-bakso-ayam-ala-rumahan-bisa-untuk-stok-frozen-food.
