Bagikan :
125 ml santan
4 sdm susu cair
80 gram gula pasir
1/2 sdm parutan kulit jeruk
Cara membuat muffin kelapa mini:
1. Panasi oven sampai 180 derajat celcius, alasi 12 cetakan muffin dengan kertas kue.
2. Campur kelapa parut, gulapalem, tiga sendok makan mentega cair. Sisihkan tiga sendok makan adonan untuk taburan.
3. Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk. Campurkan dengan adonan kelapa parut, aduk sampai rata.
4. Kocok telur ayam dalam tempat lainnya, tambahkan santan, susu cair, gula pasir, dan parutan kulit jeruk. Masukkan campuran tepung terigu dan aduk rata.
5. Isi cetakan muffin dengan dua pertiga adonan, taburi kelapa parut. Panggang 20-25 menit sampai kue matang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Muffin Kelapa Mini, Bisa untuk Bekal Anak TK ", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/22/183220575/resep-muffin-kelapa-mini-bisa-untuk-bekal-anak-tk.
