Bagikan :
SonoraBangka.id - Apakah kamu pernah masak dada ayam malah jadi kering? Hal ini disebabkan oleh beberapa hal. Salah satu yang umum yaitu memasak dada ayam terlalu lama.
Dada ayam mempunyai kandungan lemak lebih rendah daripada bagian ayam lain misalnya paha dan mengandung lebih banyak protein.
Kamu bisa menggunakan termometer khusus makanan untuk mengecek kematangan dada ayam. Melansir All Recipes, apabila suhu bagian dalam dada ayam sudah menunjukkan setidaknya 74 derajat celsius, segera matikan kompor atau keluarkan dari oven.
Menambahkan dari The Kitchn, alternatif jika tak mempunyai termometer yaitu dengan memasak dada ayam di dalam wajan bertutup rapat selama lebih kurang 10 menit, tanpa dibuka sama sekali.
Selanjutnya, matikan kompor atau keluarkan dari oven dan biarkan dada ayam di dalam wajan bertutup selama sekitar 10 menit lagi. Langkah tersebut biasa disebut resting demi memastikan dada ayam termasak dengan sarinya sehingga bisa juicy dan empuk. Durasi resting minimal separuh waktu memasak dada ayam.
Selain durasi masak, ada sebab lain dada ayam kering. Dada ayam identik dengan menu diet sehingga biasanya dimasak tanpa tulang dan tanpa kulit. Namun, tulang dan kulit justru menambahkan lapisan halus lemak dan rasa pada dada ayam.
Kamu bisa masak dada ayam dengan tulang dan kulitnya kemudian menyisihkan kedua bagian tersebut sebelum dimakan. Apabila menganggap dada ayam filet tanpa kulit lebih mudah dimasak, masih ada alternatif biar hasilnya tidak kering.
Marinasi dada ayam filet tersebut dengan bumbu seperti bawang putih, air lemon, cabai, jahe, minyak, atau yoghurt. Proses ini memakan waktu setidaknya 15 menit atau lebih baik semalaman agar bumbu lebih meresap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Kenapa Masak Dada Ayam Bisa Kering?", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/26/080100975/kenapa-masak-dada-ayam-bisa-kering-.
