Bagikan :
SonoraBangka.id - Jika bingung mengolah udang, kamu bisa membuat ebi furai ala restoran yang mudah dibuat. Ebi furai dibuat dengan bahan udang ukuran sedang, bread crumb, tepung terigu, tepung tapioka, kecap ikan, bawang putih, merica, dan telur.
Ebi furai bisa disajikan dengan saus sambal, potongan kol, tomat, dan lemon untuk membuatnya simak resep ebi furai, dikutip dari buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) karya Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep ebi furai
Bahan:
30 udang ukuran sedang (kurang lebih 500 gram)
200-300 gram bread crumb
50-100 gram tepung terigu
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Adonan pencelup (kocok rata):
160 gram tepung terigu
20 gram tepung tapioka
20 gram tepung maizena
2 sdm kecap ikan
6 siung bawang putih, haluskan
Merica bubuk dan garam secukupnya
2 butir telur Sekitar
100 ml air
Cara membuat ebi furai:
1. Udang dibuang kepala dan dikuliti hingga tersisa daging dari ekornya saja. Buang kotoran dipunggungnya, cuci bersih, tiriskan.
2. Kerat-kerat bagian perut udang, kemudian balik udang, sehingga perut di bawah dan punggung di atas. Menggunakan jari jempol dari telunjuk, tekan-tekan udang mulai bagian badan hingga ekor sampai terasa berbunyi (agar nanti tidak bengkok saat digoreng).
3. Balurkan udang ke tepung terigu, kibas-kibarkan. Celupkan ke adonan pencelup, selanjutnya taruh di bread crumb. Tekan-tekan sehingga bread crumb menempel.
4. Masukkan ke dalam freezer agar bread crumb menempel lebih kuat (dapat pula disimpan di freezer untuk beberapa bulan).
5. Menggoreng: goreng ebi furai dalam minyak yang banyak hingga berwarna coklat keemasan. Siap disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ebi Furai untuk Bekal Anak ke Sekolah", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/31/200400575/resep-ebi-furai-untuk-bekal-anak-ke-sekolah.
