Bagikan :
SonoraBangka.id - Setelah membeli green bean atau biji kopi mentah, kamu masih harus menyangrainya. Proses roasting ini akan menghasilkan warna kopi pekat, tergantung level atau seberapa lama kopi disangrai. Selain itu, menyangrai juga dapat mengeluarkan aroma kopi asli yang harum dan menambah nikmat ketika diseduh.
Cara menyangrai paling umum adalah menggunakan mesin khusus. Namun, bila tidak ada, kamu bisa mengikuti cara menyangrai biji kopi di rumah, disampaikan oleh Ayi Sutedja, petani Kopi Puntang di Jawa Barat, berikut ini.
1. Gunakan wajan
Wajan hampir selalu ada di dapur rumah. Alat masak ini bisa digunakan untuk mengolah apa saja, termasuk biji kopi. Menyarangrai biji kopi menggunakan wajan juga dikenal sejak lama, sebelum mesin roasting populer seperti sekarang.
Cara menyangrai biji kopi di wajan sangat simpel. Cukup aduk bolak-balik kopi selama disangrai agar tidak gosong. "Intinya kalau menyangrai kopi di wajan, sudah ada banyak asap, itu sudah matang," jelas Ayi saat ditemui Kompas.com di Jakarta Coffee Week, Jumat (3/11/2023).
2. Sangrai kopi pakai presto
Alat masak lainnya yang bisa digunakan untuk roasting kopi adalah presto. Panci bertekanan tinggi ini akan membantu biji kopi matang. "Bagus menyangrai kopi pakai presto karena panasnya stabil. Kalau sudah bunyi tuk tuk seperti popcorn, sudah matang," ujar Ayi. Menyangrai biji kopi di presto cukup selama 15 menit, tetapi bergantung dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Bila ingin mendapat hasil kopi lebih matang, bisa roasting kopi lebih lama dengan presto.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "2 Cara Sangrai Kopi di Rumah, Bisa Pakai Presto", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/08/150400575/2-cara-sangrai-kopi-di-rumah-bisa-pakai-presto.
