Bagikan :
SonoraBangka.id - Selain roti sobek atau roti sisir, kamu bisa coba suguhkan roti kismis ala rumahan yang seenak buatan toko roti. Kamu perlu menyiapkan banyak banyak untuk membuat roti super empuk dan lembut.
Sebagai isiannya, siapkan kismis yang sudah direndam dengan air panas hingga mengembang. Jangan lupa untuk selalu mengolesi adonan roti dengan campuran kuning telur dan mentega agar roti punya hasil warna kuning menggugah selera.
Dalam buku "Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe" (2020) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 10 buah roti.
Resep roti kismis
375 gram tepung terigu protein tinggi
125 gram tepung terigu serbaguna
12,5 gram ragi instan
75 gram gula palem
1/2 sdt garam
25 gram susu bubuk
1 butir telur
37,5 gram margarin
4 sdm mollases
250 ml susu cair
250 gram kismis, rendam air panas
Bahan olesan roti
2 butir kuning telur, kocok dengan mentega
Cara membuat roti kismis
1. Panaskan oven dengan suhu sekitar 350 derajat celsius, siapkan loyang dan olesi dengan margarin.
2. Campurkan tepung terigu, ragi, gula, garam, dan susu bubuk. Aduk secara merata hingga menjadi butiran. Tambah dengan mollases, aduk rata.
3. Masukkan susu cair, sedikit demi sedikit sambil diolesi hingga kalis. Masukkan kismis dan aduk hingga rata.
4. Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah dan diamkan selama satu jam hingga mengembang menjadi dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan, bentuk adonan menjadi bola-bola seberat 60 gram. Masukkan kembali ke dalam wadah, tutup dengan lap basah dan diamkan selama 20 menit.
6. Padatkan kembali tiap adonan, susun dalam loyang, diamkan selama satu jam. Olesi permukaan roti dengan kuning telur, panggang selaam 15 menit hingga matang dan permukaannya kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan roti kismis.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Roti Kismis ala Toko Roti, Super Lembut dan Empuk", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/09/090700975/resep-roti-kismis-ala-toko-roti-super-lembut-dan-empuk.
