Bagikan :
SonoraBangka.id - Gado-gado dan karedok serupa, tetapi tak sama. Kedua makanan ini dibuat dari sayur, kemudian dicampur bumbu kacang. Meski serupa, ada beberapa perbedaan gado-gado dan karedok, seperti bahan, bumbu kacang, hingga cara membuatnya. Leonardus Bernardo, Executive Chef Hotel Santika Premiere Hayam Wuruk Jakarta, menjelaskan bedanya gado-gado dan karedok berikut ini. Baca juga: Resep Gado-gado Siram, Pakai Santan Lebih Gurih
1. Bahan gado-gado lebih banyak
Jenis sayuran dalam gado-gado dan karedok tidak jauh berbeda. Ada kacang panjang, timun, tauge, dan kol. Namun, bila diperhatikan lebih detail, karedok tidak menggunakan protein sama sekali, seperti halnya gado-gado. "Ada tambahan protein kalau gado-gado, tahu dan tempe," ujar koki yang akrab disapa Ardo saat dihubungi Kompas.com, Jumat (12/7/2024).
2. Karedok disajikan mentah
Sayuran gado-gado harus direbus sebelum diaduk dengan potongan tahu dan tempe, juga bumbu kacang. Lihat Foto ilustrasi karedok. (SHUTTERSTOCK Tanto1225) Sebaliknya, aneka sayuran dalam karedok tidak dimasak. Semuanya disajikan mentah. "Sayuran karedok itu kan mentah, tidak direbus. Kol, timun, tauge, dan kacang panjang tidak direbus. Kalau gado-gado, sayurannya direbus sampai matang," kata Ardo. Baca juga: 8 Tempat Makan Gado-Gado Terkenal dan Legendaris di Jakarta
3. Bumbu kacang gado-gado lebih cair
Menurut Ardo, bumbu kacang atau saus kacang karedok lebih kental daripada gado-gado. "Bumbu kacangnya sama. Bahannya kacang, air, dan gula jawa, tetapi bumbu kacang karedok lebih kering," kata Ardo.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "3 Beda Gado-gado dan Karedok Menurut Koki, dari Bahan sampai Sambal", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/07/13/083100775/3-beda-gado-gado-dan-karedok-menurut-koki-dari-bahan-sampai-sambal.
