Bagikan :
3 buah asam kandis
2 seperempat sendok teh garam
Seperempat sendok teh merica bubuk
1 tiga perempat sendok teh gula pasir
800 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
3 buah cabai merah keriting
1 cm lengkuas
1 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat rendang telur dan kacang merah:
1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, cabai rawit merah, dan asam kandis sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan telur, kacang merah, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap.
3. Tuang santan kental sambil diaduk sampai matang dan kuah berminyak.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Rendang Telur Kacang Merah, Masaknya Cepat ", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/26/202000575/resep-rendang-telur-kacang-merah-masaknya-cepat-.
