Bagikan :
SonoraBangka.id - Dessert (makanan penutup) banyak yang dibuat dari cokelat. Misalnya, praline, truffle, atau aneka kue cokelat.
Cokelat dikenal sebagai bahan yang tidak tahan panas. Hal ini masih berlaku pada olahan cokelat, termasuk kue-kue cokelat yang sudah disebutkan.
Richie Pratadaja, pemilik Criollo by Crio sekaligus master chocolatier, merekomendasikan untuk menikmati dessert cokelat langsung setelah dibeli atau dibuat sendiri.
Namun, tak ada salahnya untuk menyimpan kue cokelat selama beberapa hari ke depan, bila caranya tepat.
Cara simpan kue cokelat Richie menjelaskan tiga cara menyimpan kue cokelat agar tidak meleleh dan menjamur berikut ini. Integritas dan Netralitas: Dua Sisi Koin yang Sama Artikel Kompas.id
1. Tiap dessert cokelat punya ketahanan berbeda
Perlu diketahui, beda dessert cokelat, beda pula durasi maksimal penyimpanannya. Ada yang hanya bisa disimpan hitungan hari, ada yang mencapai mingguan.
"Kalau kue, saya rekomendasikan disimpan maksimal tiga sampai empat hari. Kalau cokelat bonbon (praline), bisa disimpan dua hingga tiga minggu," ujar Richie dalam pertemuan media di Criollo Plaza Indonesia, Selasa (3/12/2024).
2. Simpan di wadah tertutup
Richie menuturkan, cokelat memiliki "kekuatan" untuk menyerap bau dari bahan makanan di sekitarnya. Itu sebabnya, aroma cokelat dan olahannya bisa saja berkurang bila tidak disimpan dengan baik. Ia menyarankan untuk menyimpan aneka kue cokelat, apa pun jenisnya, di dalam wadah tertutup.
Menurut Chocolatier "Simpan cokelat pakai wadah yang ditutup rapat karena cokelat juga sebenarnya tuh bisa menyerap bau. Kalau taruh ikan sama cokelat sebelah-sebelahan, terus dimakan setelah beberapa jam, entar cokelatnya kayak bau bau gitu," ungkap Richie.
3. Simpan kue cokelat di kulkas
Terakhir, jangan biarkan kue cokelat disimpan di suhu ruang. Setelah dimasukkan wadah tertutup, simpan dessert cokelat di kulkas. "Penyimpanan dessert cokelat jug tergantung tempatnya. Kalau di freezer atau chiller, otomatis bisa tahan lebih lama," kata Richie. Baca juga: Pengalaman Makan Cokelat Dubai Asli dari Pelopornya, Bagaimana Rasanya?
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "3 Tips Simpan Kue Cokelat agar dan Tidak Berjamur dan Meleleh", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/12/10/124350375/3-tips-simpan-kue-cokelat-agar-dan-tidak-berjamur-dan-meleleh.
