Bagikan :
SonoraBangka.id - Garam adalah kunci kelezatan dalam masakan. Seperti ungkapan “Bagai sayur tanpa garam, kurang enak, kurang sedap”. Hal ini menunjukkan, bumbu satu ini berperan penting bagi masakan. Selain itu garam juga dapat digunakan sebagai bahan pengawet. Garam dapur dan garam laut sama-sama dapat memberi rasa pada makanan.. Garam laut tidak sama dengan garam dapur biasa meskipun terlihat serupa.
Secara kimiawi semua garam adalah sama terbuat dari unsur natrium (Na) dan klorin (Cl). Tekstur, rasa, dan proses pembuatan adalah perbedaan utama dari garam dapur dan garam laut hal ini seperti yang dirangkum dari Medical News Today dan Heart.org. Garam dapur dan garam laut sama-sama berasal dari laut. Bedanya, garam dapur adalah hasil endapan garam yang diolah menjadi kristal halus, sedangkan garam laut berasal dari penguapan air laut.
Satu sendok teh garam dapur mengandung 2.300 mg natrium.. Garam dapur dan sebagian garam laut mengandung 40 persen natrium . Kristal garam laut mempunyai ukuran lebih besar, jadi lebih sedikit kristal yang bisa ditampung dalam satu sendok teh. Ukuran kristal tersebut membuat kesalahpahaman bagi sebagian orang, bahwa garam laut mengandung natrium lebih sedikit dibanding garam dapur.
Yodium dalam garam
Garam laut berasal dari sumber alami dan mengandung mineral seperti magnesium, kalsium dan kalium. Hanya karena garam laut itu alami, tak berarti garam laut lebih menyehatkan. Namun dalam pembuatan garam dapur, produsen menambahkan yodium yang penting untuk produksi hormon tiroid, sedangkan pada garam laut tidak ada kandungan yodium. Meski garam dapur mengandung yodium yang baik untuk mencegah penyakit gondok. Perlu diingat pembatasan konsumsi natrium tetap harus diperhatikan. Konsumsi garam atau natrium yang berlebihan akan menyebabkan penyakit seperti tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Pada pengolahan makanan, para juru masak biasanya menggunakan garam laut untuk memberi rasa pada masakan karena garam laut memiliki rasa lebih tajam dibanding garam dapur.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Apa Bedanya Garam Dapur dan Garam Laut? dari Tekstur sampai Proses Pembuatan", https://www.kompas.com/food/read/2020/07/12/190900875/apa-bedanya-garam-dapur-dan-garam-laut-dari-tekstur-sampai-proses-pembuatan.
