SonoraBangka.id -Cubadak atau daging nangka muda, oleh masyarakat minang diolah menjadi aneka masakan seperti rendang dan gulai. Gulai cubadak atau lebih dikenal dengan nama gulai nangka padang adalah salah sayur pendamping di rumah makan padang atau kapau. Cara membuat gulai nangka muda ini seperti membuat gulai biasa. Namun kamu harus telaten mengecek keempukan nangkanya.
Panaskan minyak untuk menumis, masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sebentar hingga harum.
Siapkan panci. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, nangka, santan cair, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, lengkuas. Rebus hingga nangka lunak sambil diaduk sesekali.
Setelah nangka lunak masukkan santan kental. Tambahkan garam dan merica, koreksi rasanya. Masak hingga kuah mengental.
