Bagikan :
SonoraBangka.id - Hampir sebagian besar daerah di Indonesia punya variasi soto masing-masing, termasuk di Jakarta dalam budaya Betawi. Ada beberpa soto yang menggunakan santan, ada juga yang menggati santan dengan susu bubuk. Cita rasa gurih rempah yang digunakan untuk membuat kuah soto menjadikan kuliner ini disukai hampir semua kalangan. Lebih nikmat lagi apabila soto disantap bersama seporsi nasi hangat dengan taburan bawang goreng. Ada dua jenis isian soto yang biasa ditemui di pasaran, yakni soto ayam dan soto sapi. Apabila ingin mencoba membuat soto ayam khas Betawi, ikuti resepnya dari buku "Seri Resep Kuliner Nusantara Bersatu" (2019) karya Sasongko Iswandaru terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta berikut.
Resep soto ayam betawi
Bahan soto ayam betawi:
500 gram daging ayam
2 liter air bersih
3 sendok makan susu bubuk
Kentang secukupnya (potong kotak dan goreng)
Wortel secukupnya (potong kotak dan rebus)
2 batang serai (geprek)
3 lembar daun jeruk
3 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
1 ruas kayu manis Emping melinjo
Bahan bumbu halus:
10 siung bawang putih
8 siung bawang merah
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Penyedap makanan secukupnya
Cara membuat soto ayam betawi
1. Cuci bersih daging ayam lalu rebus di dalam dua liter air hingga daging ayam empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus di dalam panci hingga harum, lalu tambahkan serai, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan emping melinjo. Setelah itu aduk hingga rempah dan bumbu tercampur rata.
3. Masukkan daging ayam ke dalam tumisan bumbu lalu masak sembari diaduk hingga bumbu meresap ke dalam daging. Kemudian tambahkan air dan masak soto hingga mendidih.
4. Setelah daging ayam dirasa cukup empuk, angkat daging dari panci dan taruh di wadah terpisah.
5. Larutkan susu bubuk dengan 200 mililiter air, lalu masukkan ke dalam kuah rebusan daging ayam. Masak sembari diaduk dan koreksi rasa dengan tambahan garam serta penyedap.
6. Masukkan wortel, kentang goreng, daging ayam, irisan tomat, bawang goreng, dan seledri ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto. Soto betawi siap disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Soto Ayam Betawi Tanpa Santan, Enak dan Mudah Dibikin", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/06/17/190600875/resep-soto-ayam-betawi-tanpa-santan-enak-dan-mudah-dibikin?page=all#page2.
