Bagikan :
4 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
1/2 sendok makan ketumbar
1/8 sendok teh jintan
Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng
2 batang daun bawang, iris halus
Cara membuat soto tangkar jakarta:
1. Cuci jeroan sampai bersih. Rebus dahulu dengan jahe dan daun salam sampai empuk. Jika sudah, angkat dan iris.
2. Dalam wadah lain, rebus daging sampai empuk. Ambil kaldunya 700 ml lalu sisihkan daging dan potong dadu.
3. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuangkan kaldu, daging, dan jeroan.
4. Masukkan daun jeruk, garam, dan gula merah. Rebus sampai mendidih. Kecilkan api kompor.
5. Masukkan santan dan aduk rata. Biarkan kuah mendidih dan bumbu meresap sempurna.
6. Sajikan soto tangkar dengan bahan pelengkap dan nasi putih hangat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Soto Tangkar Jakarta, Olahan Daging Sapi dan Jeroan Idul Adha", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/07/10/113200975/resep-soto-tangkar-jakarta-olahan-daging-sapi-dan-jeroan-idul-adha.
