Bagikan :
SonoraBangka.id - Lumpia merupakan camilan terdiri dari lumpia basah dan goreng dengan isian berbagai macam pilihan. Lumpia sendiri dibuat dari kulit tipis kemudian diisi rebung, daging, wortel, kol, atau bihun lalu digoreng. Membuat lumpia cukup sederhana, kamu bisa mengolahnya dari sisa lauk seperti bihun goreng untuk camilan di rumah. Simak resep lumpia bihun kuah kacang berikut ini, dikutip dari buku "Gurih-Gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual" (2020) karya Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep lumpia bihun kuah kacang
Kulit lumpia 100 gram
(1 keping) bihun, rendam dengan air biasa sampai empuk
1 buah wortel, potong korek api
2-3 lembar kol, iris
1 batang daun bawang, iris
3 siung bawang putih, cincang
Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera
Air secukupnya
Minyak untuk menumis dan menggoreng
1 sdm terigu, dikentalkan dengan sedikit air sebagai perekat
Bahan kuah kacang:
25 gram kacang tanah, goreng
1 siung bawang putih, goreng
1 buah cabai merah besar, goreng 2
buah cabai rawit merah, goreng
200 ml air
1 sdt maizena, cairkan dengan
50 ml air
2 sdm gula pasir
Garam sesuai selera
1 jeruk sambal/jeruk limo
Cara membuat lumpia bihun kuah kacang:
1. Kuah kacang: Blender kacang tanah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai halus. Masak bersama air, gula pasir, dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan larutan maizena, masak sampai mendidih dan keluar minyaknya. Beri perasan air jeruk sambal, aduk rata, angkat.
3. Lumpia: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan wortel dan sedikit air, masak sampai setengah matang. Masukkan bihun, kol, daun bawang, garam, merica, kaldu bubuk, aduk sampai rata. Tambahkan air sedikit jika bihun belum empuk. Masak sampai matang. Sisihkan dan dinginkan.
4. Panaskan minyak banyak di api sedang-kecil.
5. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok makan munjung bihun, lipat dan gulung, oles dengan larutan terigu di bagian ujungnya, langsung goreng. Lakukan sampai habis, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan hangat dengan cocolan kuah kacang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Lumpia Bihun Kuah Kacang, Camilan untuk Keluarga", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/08/09/190500675/resep-lumpia-bihun-kuah-kacang-camilan-untuk-keluarga.
