Bagikan :
Kuah:
2 liter air, rebus dengan tulang ayam
2 siung bawang putih, memarkan, tumis
2 cm jahe, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
12 buah bakso sapi
1 batang daun bawang, iris halus
Pelengkap:
Irisan daun bawang, bawang goreng, dan saus sambal atau sambal rebus.
Cara membuat mi ayam ceker ala kaki lima:
1. Siram mi basah dengan air panas dan tiriskan.
2. Panaskan kulit ayam hingga keluar minyaknya dan kulit kering, angkat, sisihkan.
3. Taburan: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, ceker ayam yang telah direbus, kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam dan ceker matang, masukkan irisan jamur, masak sebentar, angkat.
4. Kuah: Didihkan kaldu, masukkan tumisan bawang putih, jahe, garam, dan merica bubuk, tambahkan bakso sapi, masak sebentar, angkat, taburi dengan irisan daun bawang.
5. Penyajian: sajikan mangkuk, taruh mi yang telah dilumuri dengan sedikit minyak ayam, tambahkan sawi hijau yang telah diseduh dengan kuah di atas mi. Taburi dengan taburan tumisan ayam, irisan daun bawang, dan bawang goreng.
6. Sajikan hangat dengan saus sambal atau sambal rebus.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Mie Ayam Ceker ala Kaki Lima", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/12/21/200300675/resep-mie-ayam-ceker-ala-kaki-lima.
