Bagikan :
6 butir bawang merah
3 cm kencur
8 lembar daun jeruk, iris-iris
2 sdt terasi matang
2 sdm gula merah
2 sdt gula pasir
2 sdt garam
2 sdt air asam jawa
Cara membuat pare isi udang:
1. Cuci pare, belah memanjang salah satu sisinya jangan sampai putus. Buang biji pare, lalu rendam selama 15 menit dalam air yang sudah dicampur garam.
2. Kupas kulit ari kelapa, lalu parut memanjang. Cuci bersih udang, kemudian iris kasar-kasar. Aduk jadi satu kelapa parut bersama bumbu halus, udang, dan santan kental hingga tercampur rata.
3. Didihkan air dalam dandang. Tiriskan pare dari air perendamnya, lalu keringkan bagian luar dan dalam pare dengan tisu dapur. Masukkan setengah bagian adonan ke dalam setiap belahan pare, katupkan belahan pare hingga adonan kelapa tertutup di dalamnya. Taruh di atas wadah tahan panas.
4. Masukkan pare isi ke dalam dandang dan kukus selama 10 menit hingga matang. Angkat, taruh di atas piring saji.
5. Bila perlu potong setiap pare isi masing-masing menjadi empat bagian, hidangkan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pare Isi Udang, Sajikan dengan Saus Sambal", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/01/04/210400275/resep-pare-isi-udang-sajikan-dengan-saus-sambal.
