Bagikan :
SonoraBangka.id - Pempek merupakan makanan khas Palembang, Sumatera Selatan yang dibuat dikenal dengan cita rasa dan aroma daging ikan seperti ikan tenggiri. Namun, pempek tidak selalu harus dibuat menggunakan ikan. Ada pempek yang dibuat tanpa ikan dan menggunakan tepung, yaitu pempek dos. Pempek dos umumnya dibuat dari dua jenis tepung, yaitu tepung terigu dan tepung sagu, lalu dicampur dengan beragam bumbu. Selengkapnya, simak resep pempek dos lengkap dengan saus cuko dari buku "Pempek Resep Favorit Ny. Liem" (2018) oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep pempek dos
500 ml air
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
250 gr tepung terigu
2 butir telur
300 gr tepung sagu
Telur secukupnya
Saus:
400 gr gula merah
100 gr gula pasir
1 liter air
4 sdm cuka
Bumbu yang dihaluskan:
100 gr bawang putih
10 gr cabai rawit merah
20 gr cabai merah keriting
20 gr garam
Pelengkap:
Suun Mentimun Udang kering sangrai, haluskan
Cara membuat pempek dos:
1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan mikser hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang dapat dipulung.
3. Timbang adonan sesuai besar yang diinginkan, bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur, lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur hingga adonan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong.
5. Letakkan dan susun di dalam piring saji, beri suun, mentimun, dan udang kering. Tuangkan kuah, sajikan.
6. Saus: campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Tuangkan cuka, aduk.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pempek Dos Tanpa Ikan dari Ny Liem ", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2021/09/08/200800275/resep-pempek-dos-tanpa-ikan-dari-ny-liem?page=all#page2.
