Bagikan :
1. Kocok heavy cream hingga lembut, lalu dinginkan.
2. Taruh cokelat, mentega dadu, dan espresso di atas panci gandi di atas air panas beruap (jangan sampai mendidih), aduk terus hingga rata. Angkat campuran cokelat dari api dan biarkan dingin sampai cokelatnya hangat saat disentuh. Jangan biarkan cokelat dingin atau campuran akan susah ditambahkan bahan lain.
3. Sambil menunggu cokelat hangat, kocok putih telur hingga berbusa dan mulai membentuk. Taburkan gula, dan terus kocok sampai putih telur membentuk puncak yang kaku.
4. Saat cokelat sudah hangat saat disentuh, masukkan kuning telur.
5. Tambahkan krim kocok dan putih telur ke dalam cokelat. Aduk perlahan sekitar sepertiga krim kocok untuk mengencerkan dan mengendurkan campuran cokelat. Masukkan setengah putih telur, aduk rata. Tambahkan putih telur dan krim kocok yang tersisa.
6. Tata mousse ke dalam gelas saji. Jika suka beri raspberry segar dan whipped cream di atasnya. Dinginkan mousse ke dalam lemari es selama delapan atau hingga 24 jam.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Chocolate Mousse ala Cafe, Sajikan Dingin", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/02/14/210400075/resep-chocolate-mousse-ala-cafe-sajikan-dingin.
