Bagikan :
SonoraBangka.id - Bakso merupakan menu favorit untuk dimakan saat cuaca dingin, bisa menghangatkan badan. Bakso memiliki beberapa jenis varian, salah satunya bakso kasar atau bakso urat, bakso kasar berikut ini dibuat dengan cacahan daging sapi. Bakso kasar dibuat dengan bahan daging sapi has dalam, daging ayam giling, tepung kanji, tepung terigu, putih telur, dan es batu. Sementara bumbu bakso kasar terdiri dari bawang putih goreng, bawang merah goreng, mericabubuk, pala bubuk, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Simak resep bakso kasar pakai cacahan daging sapi, dikutip dari buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" (2021) karya Sufi S. Y terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep bakso kasar cacahan daging sapi
Bahan:
400 gram daging sapi (pilih has dalam), dinginkan dalam lemari es
100 gram daging ayam giling
60 gram tepung kanji
1 sdm tepung terigu
1 putih telur
100 gram es batu, kepruk
Bumbu:
2 sdm bawang putih iris goreng, haluskan
1 sdm bawang merah iris goreng, haluskan
1 sdt merica bubuk
1/3 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 bungkus kaldu ayam bubuk (sesuai selera)
Cara membuat bakso kasar cacahan daging sapi:
1. Cincang atau cacah halus daging sapi hingga menjadi bulir-bulir halus.
2. Bagi daging sapi cacah menjadi dua bagian. Sisihkan setengah bagian. Campur sisanya dengan daging ayam giling, semua bumbu, dan setengah bagian es batu. Haluskan dalam food processor.
3. Tambahkan ke dalam campuran daging: tepung sagu, tepung terigu, dan sisa es batu, proses kembali hingga menjadi adonan halus. Angkat, pindahkan ke dalam wadah. Campur dengan setengah daging cacahan aduk rata.
4. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola kecil, masukkan ke dalam panci berisi air panas. Kerjakan hal yang sama hingga adonan daging habis. Masak hingga mendidih dan semua bola-bola bakso daging terapung tanda telah matang, angkat, tiriskan.
5. Sajikan bakso kasar dengan kuah bakso panas, dan pelengkap sesuai selera.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bakso Kasar, Pakai Cacahan Daging Sapi", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/02/15/210300375/resep-bakso-kasar-pakai-cacahan-daging-sapi.
