Bagikan :
SonoraBangka.id - Salah satu makanan khas Sunda yang cocok untuk hidangan acara spesial adalah nasi timbel komplet. Nasi timbel adalah nasi yang dibungkus daun pisang kemudian dikukus. Lauk nasi timbel beragam misalnya ayam goreng, daging gepuk, tahu isi gimbal, sayur asam, dan lengkap dengan sambal. Simak cara membuat nasi timbel khas Sunda dengan pelengkap ayam goreng bandung, sayur asam, dan sambal terasi mengutip dari buku "Nasi Timbel Dan Nasi Panggang" karya Albertin Hoesni terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.
Resep nasi timbel khas Sunda
Bahan nasi timbel
150 gram beras pulen
400 ml air
Daun pisang secukupnya, celupkan ke dalam air panas, keringkan
Bahan ayam goreng bandung
1 ekor ayam gemuk dan muda, potong jadi 6 bagian
8 buah bawang merah
2 siung bawang putih
8 butir kemiri
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
2 batang serai, memarkan
2 gelas air
Garam dan gula secukupnya
1 buah tahu putih, potong jadi 4 bagian
1 buah tempe, potong memanjang setebal 1 cm
Minyak goreng secukupnya
Bahan sayur asam
1 buah jagung manis, potong 2 cm
50 gram kacang tanah
1 buah labu siam, kupas, potong dadu
4 buah bawang merah
1 siung bawang putih
5 butir kemiri
5 buah cabai merah 1,5 liter air
2 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sdt gula merah
2 sdm air asam jawa
1 buah terong lalap, belah dua
4 kacang panjang, potong 3 cm
Garam secukupnya
Bahan sambal terasi
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1 sdt gerasi, bakar sebentar
Garam dan gula secukupnya
Air jeruk limau secukupnya
Cara membuat nasi timbel khas Sunda
1. Nasi timbel: aroni beras dengan air hingga air terserap habis. Angkat.
2. Didihkan air di dalam dandang, kukus beras aron hingga matang. Angkat. Biarkan nasi sampai setengah dingn.
3. Siapkan daun pisang ukuran 20 cm x 30 cm. Letakkan satu centong nasi di tengah daun pisang.
4. Rapikan dan gulung hingga padat menyerupai lontong. Tekan kedua ujungnya ke dalam supaya padat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus nasi hingga panas. Angkat.
5. Sayur asam: haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah.
6. Rebus jagung, kacang panjang, dan labu siam bersama bumbu halus, air, daun salam, lengkuas, gula merah, dan air asam jawa hingga agak matang.
7. Masukkan terong dan kacang panjang. Beri garam. Rebus hingga semua sayur matang. Angkat.
8. Ayam goreng bandung: haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan jintan.
9. Campur ayam dengan bumbu halus, serai, air, garam, dan gula. Rebus sambil sesekali diaduk sampai airnya agak mengering.
10. Masukkan tahu dan tempe, rebus kembali sampai airnya mengering. Angkat.
11. Goreng ayam, tahu, dan tempe dalam minyak panas. Angkat.
12. Sambal terasi: goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah. Angkat. Haluskan semua bahan dan beri perasan air jeruk limau.
13. Hidangkan nasi timbel bersama sayur asam, ayam goreng bandung, dan sambal terasi.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Makanan Khas Sunda buat Acara Spesial, Nasi Timbel Komplet", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/02/20/172736775/resep-makanan-khas-sunda-buat-acara-spesial-nasi-timbel-komplet.
