Bagikan :
SonoraBangka.id - Gulai daun singkong bisa menjadi alternatif kamu untuk menghidangkan sayuran rumahan untuk keluarga. Sayuran ini memiliki rasa gurih dan sedikit pahit dari daun singkong. Baca juga: Resep Ayam Pop Khas Padang, Lengkap dengan Sausnya Gulai daun singkong juga terkenal sebagai sayuran yang sering dijual di restoran padang. Umumnya gulai daun singkong menjadi sayur pedamping rendang, ayam pop, atau dendeng balado. Resep ini dipaparkan dalam buku "Hidangan Sayur Populer" (2013) By Sisca Soewitomo penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. Berikut resepnya:
Resep Gulai Daun Singkong
250 gram daun singkong muda
400 ml santan dari satu butir kelapa
2 lembar daun salam, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm udang kering atau ebi
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt garam
Pelengkap:
50 gram teri asin goreng
Cara membuat gulai daun singkong:
1. Rebus daun singkong hingga matang dan lunak, tiriskan, peras dan iris, kemudian sisihakan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan ebi hingga harum. Tuang santan, didihkan sambil sesekali diaduk santan agar tak pecah.
3. Masukkan irisan daun singkong, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Jika sudah angkat sayur, kemudian taburi dengan teri goreng kemudian.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Gulai Daun Singkong, Teman Makan Rendang di Restoran Padang", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/10/09/110300175/resep-gulai-daun-singkong-teman-makan-rendang-di-restoran-padang.
