Bagikan :
SonoraBangka.id - Meski belum dimasak, tekstur kolang-kaling bisa berubah menjadi keras karena penyimpanan yang salah. Menurut penjual kolang kaling, tekstur kolang-kaling seharusnya empuk dan licin saat masih mentah. Ada dua penyebab kolang-kaling mengeras sebelum dimasak yang dijelaskan oleh penjual, seperti berikut ini.
1. Airnya terlalu sering diganti
Kolang-kaling harus direndam air selama masih mentah. Bisa berupa air asli dari buahnya atau air bersih sebagai penggantinya. Namun, air rendaman kolang-kaling tidak boleh terlalu sering diganti. Meski ingin menghindari warna keruh, sering mengganti air rendaman kolang-kaling menyebabkan tekstur buah aren ini mengeras. "Cukup dua kalu saja. Pertama pakai air aslinya, terus diganti dengan air biasa. Kalau direndam ganti air terus, nanti keras dan bagian tengahnya jadi muncul biji kecil," kata Aisyah, penjual kolang-kaling di Pasar Serpong, Tangerang Selatan, saat ditemui Kompas.com, Kamis (24/3/2023).
2. Dibiarkan kering
Kolang-kaling tidak bisa disimpan begitu saja tanpa tambahan air. Kamu harus memastikan bahan ini terendam bila belum ingin memasaknya. Menurut Isa, penjual kolang-kaling lainnya di Pasar Serpong, kolang-kaling akan mengempis, mengering, dan mengeras bila tidak direndam.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "2 Penyebab Kolang-kaling Keras, Simak Sebelum Masak", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/03/27/113100375/2-penyebab-kolang-kaling-keras-simak-sebelum-masak.
