Bagikan :
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
1/2 sdt garam
1. Masukkan daun cincau ke dalam satu wadah bersih. Remas daun cincau sambil dituangi air sedikit demi sedikit hingga getah berwarna hijaunya keluar. Lakukan berkali-kali sehingga getah daunnya habis. Semakin kental air perasan daun cincau, semakin cepat cincau mengeras.
2. Saring air perasan cincau menggunakan kain halus. Tuang ke dalam loyang ukuran 20 cm x 10 cm x 3 cm. Diamkan selama 60 menit hingga mengeras. Sisihkan.
3. Buat sirup gula dengan memasak air dengan gula sambil diaduk hingga gula larut dan mendidih. Masak terus hingga agak kental. Angkat dan saring. Sisihkan.
4. Buat kuah santan dengan memasak santan dengan garam sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
5. Sajikan es cincau dengan menata potongan cincau ke dalam gelas, tambahkan sirup gula, santan, dan es batu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Es Cincau Hijau Santan, Takjil Praktis dan Menyegarkan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/02/160600775/resep-es-cincau-hijau-santan-takjil-praktis-dan-menyegarkan.
