Bagikan :
SonoraBangka.id - Sop kikil merupakan makanan khas Surabaya, terbuat dari kikil sapi dan kaldu yang gurih. Sop kikil dimasak dengan bahan seperti, kikil sapi, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, kaldu sapi, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, kunyit bakar, garam, dan merica. Sementara untuk sambal rebus perlu disiapkan bahan, yaitu cabai merah besar, cabai rawit, dan bawang putih. Sop kikil disajikan dengan bawang goreng, irisan seledri, sambal rebus, dan jeruk nipis. Simak resep sop kikil menu buka puasa bersama, dikutip dari buku "Step by Step: 50 Resep Sop & Soto ala Sisca Soewitomo" (2014) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep sop kikil dan sambal rebus
Bahan:
750 gram kikil sapi
2 liter air
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
10 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter kaldu sapi
3 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kencur
5 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap:
Irisan seledri
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal rebus:
3buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
Cara membuat sop kikil dan sambal rebus:
1. Rebus kikil sapi hingga lunak, angkat, dan potong-potong.
2. Pastikan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai yang dimemarkan, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga keluar aroma harum.
3. Masukkan potongan kikil, aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan kaldu dan masak hingga potongan kikil lunak dan bumbu meresap, angkat.
5. Sambal rebus: rebus cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, angkat, tiriskan, lalu haluskan.
6. Sajikan sop kikil selagi panas ditaburi dengan irisan seledri, bawang goreng, dilengkapi dengan sambal rebus.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sop Kikil dengan Sambal Rebus, Menu Buka Puasa Bersama", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/10/200400775/resep-sop-kikil-dengan-sambal-rebus-menu-buka-puasa-bersama.
