Bagikan :
3 kuning telur
150 gram gula kastor
1/4 sdt vanili bubuk
250 gram keju cheddar, parut
2 sdm air jeruk lemon
30 gram gelatin bubuk
100 ml air
3 putih telur, kocok hingga kaku
250 ml whipping cream, kocok hingga kental dan mengembang
750 gram buah stroberi segar, bersihkan, belah membujur 5 bagian
Cara membuat pie keju stroberi:
1. Kulit: campur tepung terigu dengan margarin, gula, dan garam. Aduk mempergunakan dua buah pisau hingga berbutir halus seperti pasir. Masukkan kuning telur dan air. Aduk hingga menjadi adonan yang rata dan dapat dipulung. Tipiskan adonan hingga mencapai ketebalan kurang lebih 0,3 cm.
2. Siapkan cetakan bongkar pasang berdiameter 24 cm. Olesi margarin dan taburi tepung terigu. Letakkan adonan kulit pada dasar cetakan. Ratakan.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Angkat. Biarkan hingga dingin.
4. Isi: kocok kuning telur, gula, dan vanili hingga lembut. Sisihkan. Campur gelatin, air jeruk, dan air. Panaskan hingga gelatin larut. Angkat. Masukkan gelatin panas ke dalam adonan kuning telur sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan keju. Aduk hingga rata. Masukkan putih telur dan whipping cream. Aduk perlahan hingga rata.
5. Susun 3/4 bagian buah stroberi pada dasar cetakan yang berisi kulit tadi (sisakan 1/4 bagian untuk hiasan). Tuang adonan isi di atasnya. Simpan di dalam lemari pendingin hingga beku atau selama kurang lebih 24 jam.
6. Sajikan dengan potongan buah stroberi.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "6 Cara Membuat Pie Keju Stroberi, Bikin Mulai dari Kulit", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/05/04/210500975/6-cara-membuat-pie-keju-stroberi-bikin-mulai-dari-kulit.
