Bagikan :
SonoraBangka.id - Serundeng terbuat dari parutan kelapa yang dimasak hingga berwarna kecoklatan. Umumnya, serundeng disajikan sebagai pelengkap masakan, seperti ayam goreng serundeng. Namun, ternyata serundeng dapat dibuat dengan udang menjadi serundeng udang. Resep ini menggunakan jenis udang api. Kamu dapat membuat serundeng udang sebagai ide untuk jualan. Hidangan ini juga dapat kamu simpan sebagai stok lauk. Ikuti resep serundeng udang berikut ini, dikutip dari buku “Bisnis Kuliner Kreatif: Lauk Kering” (2018) karya Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press.
Resep serundeng udang
600 gram udang api
1 sdt garam
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdm cuka
Minyak goreng secukupnya
450 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
20 lembar daun jeruk
Bahan bumbu halus
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 sdm gula merah sisir
2 sdm gula pasir
Cara membuat serundeng udang
1. Cuci bersih udang api dan buang kotoran, sungut, dan kepala. Kulit dan ekor dibiarkan tetap menyatu.
2. Lumuri udang api yang sudah bersih dengan garam, ketumbar, dan cuka. Aduk hingga merata dan tunggu sebentar sampai bumbu meresap.
3. Siapkan wajan penggorengan dan panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng udang sampai kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan ketumbar sangrai, jintan sangrai, bawang putih, bawang merah, air asam jawa, garam, gula merah, dan gula pasir. Sisihkan.
5. Siapkan wajan penggorengan. Masukkan kelapa parut, daun jeruk, dan bumbu halus. Masak di atas api sedang hingga air menyusut.
6. Masukkan 50 ml minyak goreng. Masak sampai kelapa berubah warna kekuningan dan kelapa mengering.
7. Masukkan udang yang sudah digoreng. Aduk sebentar. Angkat dan tiriskan. Serundeng udang siap disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Serundeng Udang, Bisa untuk Ide Jualan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/06/15/193840075/resep-serundeng-udang-bisa-untuk-ide-jualan.
