Bagikan :
Pelengkap:
100 gram taoge pendek
Telur asin
Sambal terasi
Kerupuk udang
1. Rebus daging dalam air secukupnya hingga mendidih, tutup panci, kecilkan apinya dan teruskan merebus hingga empuk.
2. Tiriskan daging, ukur kaldunya sebanyak 1.250 mililiter. Bila kurang, tambahkan air panas secukupnya. Iris daging ukuran 1 x 1 x 2 sentimeter, masukkan kembali ke dalam kaldu pada panci.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga berbau harum, angkat. Masukkan tumisan ke dalam panci daging. Setelah mendidih, kecilkan api dan terus masak hingga bumbu terserap daging dan cukup matang, angkat.
4. Penyajian: taruh rawon dalam mangkuk saji, hidangkan dengan taoge, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Rawon, Kuah Pekat Layak Jual", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/06/19/190300575/resep-rawon-kuah-pekat-layak-jual.
