Bagikan :
SonoraBangka.id - Mi ayam bangka adalah mi khas dari Pulau Bangka, biasanya kuah mi terbuat dari campuran ikan. Mi ayam bangka bisa kamu buat di rumah dengan bahan mi telur, jamur merang, fillet dada ayam, sawi, taoge, dan daun bawang. Mi ayam bangka dibuat dari bumbu bawang putih, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica, garam, dan minyak ayam. Simak resep mi ayam bangka dengan kuah kaldu berikut ini, dikutip dari buku "Variasi Mie Lezat dan Sehat" (2014) karya Maryam Kalangi dan Rusdiono terbitan Puspa Swara.
Resep mie ayam bangka
Bahan:
1/2 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
250 gram fillet dada ayam, potong dadu
100 gram jamur merang, potong kecil-kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
150 ml air
500 gram mie telur
200 gram sawi, potong-potong, rebus
150 gram taoge, rebus
2 sdm bawang merah goreng
2 batang daun bawang, iris halus
Bumbu untuk 1 porsi:
1 sdm minyak ayam
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt merica bubuk
Bahan kuah kaldu ayam:
1.000 ml air
3 batang daun bawang, potong-potong
1 buah lobak, potong-potong
1 buah wortel, potong-potong
1 bungkus kaldu ayam bubuk
150 gram tulang ayam
1/2 sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1. Tumis bawang putih dalam minyak wijen sampai harum. Tambahkan ayam dan masak hingga berubah warna.
2. Masukkan jamur, masak hingga layu.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan garam. Tuang air dan masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
4. Rebus mi hingga matang, angkat.
5. Bagi mi dalam lima mangkuk yang sudah dibumbui minyak ayam. kecap asin, dan merica bubuk.
6. Beri sawi, taoge, tumisan ayam, taburan bawang goreng, dan daun bawang dalam masing-masing mangkuk.
7. Masak air dalam panci. Masukkan semua bahan dan rebus air kaldu selama satu jam.
8. Sajikan mie ayam bangka dengan kuah kaldu ayam.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Mie Ayam Bangka Pakai Kuah Kaldu", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/04/200300075/resep-mie-ayam-bangka-pakai-kuah-kaldu.
