Bagikan :
SonoraBangka.id - Bosan dengan menu opor ayam putih atau kuning? Kamu bisa ikuti resep opor ayam pedas dengan kuah merah pekat dan kental. Masakan berkuah santan yang kental ini menggunakan sedikitnya enam buah cabai yang dimasak dengan rempah lainnya. Ada dua jenis santan yang dipakai, seperti santan encer dan santan kental. Nantinya, santan encer dimasak hingga kering dan meresap. Setelah itu, santan kental dituang dengan tumisan bumbu yang harum. Selengkapnya, ikuti resep lontong opor ayam dari buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah" (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep opor ayam pedas
Lontong secukupnya
Bahan opor ayam
1 ekor ayam, potong sesuai selera
1 liter santan encer
500 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
Bumbu opor ayam
2 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
1 ruas jari jahe
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 ruas jari kencur
1/2 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari lengkuas
5 butir kemiri Merica secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat opor ayam pedas
1. Bersihkan ayam, potong sesuai selera, tiriskan.
2. Di lain wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambah dengan daun salam, serai, dan daun jeruk.
3. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga bahan tercampur rata. Biarkan samapi ayam agak kaku, tuang santan encer.
4. Kalau santan agak mengering, tuang santan kental. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga ayam matang dan empuk dengan api sedang.5. Potong lontong dan hidangkan dengan opor ayam pedas.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Opor Ayam Pedas, Kuahnya Kental dan Kaya Rasa", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/23/101100875/resep-opor-ayam-pedas-kuahnya-kental-dan-kaya-rasa.
