Bagikan :
Bumbu, haluskan:
3 butir bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt merica
Bumbu cemplung:
1 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
4 lembar daun jeruk
Pelengkap:
Suun, rendam di air matang selama
10 menit lalu tiriskan
Daun bawang, iris tipis
Seledri, iris tipis
Bawang goreng
Telur rebus
Cara membuat soto daging tanpa santan:
1. Rebus daging sapi bersama bumbu ungkepan daging hingga matang dan empuk. Angkat dagingnya lalu potong kotak. Ambil kuah kaldunya, tambahkan air hingga mencapai 1.500 mililiter.
2. Rebus paru dan lidah sapi hingga matang dan empuk. Angkat lalu potong kotak paru. Kupas kulit lidahnya selagi hangat, lalu potong kotak.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan bumbu cemplung dan bumbu putih. Campurkan dengan kuah kaldu.
4. Masukkan paru, lidah, dan daging sapi ke dalam kuah kaldu, tambahkan garam dan gula lalu masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Tata suun dan telur rebus di mangkuk lalu tuangkan kuah kaldu beserta lidah, paru, dan daging sapi. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis atau jeruk limau.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Soto Daging Tanpa Santan, Sajikan dengan Suun dan Telur Rebus", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/28/190500375/resep-soto-daging-tanpa-santan-sajikan-dengan-suun-dan-telur-rebus.
