Bagikan :
SonoraBangka.id - Bosan dengan olahan oncom yang itu-itu saja? Kamu bisa membuat roti goreng isi oncom. Roti goreng isi oncom dibuat dengan bahan isi seperti bawang putih, bawang merah, jahe, serai, lengkuas, oncom, daun kemangi, cabai rawit, cabai merah, dan kaldu ayam.
Roti goreng isi oncom yang hangat dapat disajikan bersama cabai rawit atau saus sambal. Simak resep roti goreng isi oncom berikut ini, dikutip dari buku "25 Kreasi Roti Goreng" (2013) karya Deni Mulia Piliang terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep roti goreng isi oncom
Bahan roti:
850 gram tepung terigu protein tinggi
150 gram tepung terigu protein sedang
135 gram gula pasir
11 gram ragi
1 sdt bread improver
1/2 sdt baking powder
6 butir kuning telur (2 putih telur)
175 gram mentega
100 gram susu cair
150 gram air es
200 gram kentang rebus, haluskan
15 gram garam
1 sdt Sp (cake emulsifier)
Bahan isi:
2 siung bawang putih, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan
1 ruas jari jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
100 gram oncom
1/2 ikat daun kemangi
3 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam
50 ml air
Cara membuat roti goreng isi oncom:
1. Roti goreng: campur terigu, gula, ragi instan, bread improver, dan baking powder hingga rata.
2. Campur jadi satu air, susu cair, telur, dan kentang, lalu campur dengan bahan kering.
3. Aduk bahan-bahan sampai rata, masukkan mentega, garam, dan SP, aduk hingga kalis dengan mixer roti. Selama kurang lebih 15 menit atau dibanting-banting dengan tangan selama kurang lebih 30 menit bila tidak menggunakan mixer roti. Bulatkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
4. Potong dan timbang adonan 40 gram dan diamkan 15 menit.
5. Ambil adonan, giling memanjang, dan gulung. Setelah itu adonan diberi putih telur dan tepung roti, diamkan lagi selama 60 menit, lalu digoreng.
6. Isi roti: tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, cabai rawit, sampai harum.
7. Masukkan oncom, garam, kaldu ayam, dan daun kemangi, tuangi air dan masak sampai bumbu meresap dan kering.
8. Penyelesaian: setelah roti matang belah dua, lalu masukkan bahan isi dan semprotkan mayones.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Roti Goreng Isi Oncom, Sajikan dengan Cabai Rawit", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/07/210400375/resep-roti-goreng-isi-oncom-sajikan-dengan-cabai-rawit.
