Bagikan :
5. Gunakan santan segar
Walau ada banyak sekali pilihan santan kemasan di pasar atau minimarket, tetapi gunakan santan segar. Dilansir dari laman Kompas.com, traveling chef Wira Hardiyansyah mengatakan kalau santan segar memiliki aroma yang lebih wangi dan murni. Lihat Foto ilustrasi kue pukis tape singkong.
6. Kocok telur hingga mengembang
Setelah biang menggembang sempurna, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Kamu bisa menggunakan mikser atau whisk untuk mengocok telur. Tambah terigu, santan, dan adonan biang ke dalamnya.
7. Diamkan kembali adonan bahan
Setelah proses kocok telur, ada baiknya untuk kembali mendiamkan semua campuran bahan pukis. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar proses fermentasinya lebih maksimal.
8. Gunakan daun pandan
Selain menggunakan santan segar, ada cara membuat adonan pukis lebih wangi yaitu dengan menggunakan daun pandan. Melansir dari buku “Kue Ijo Lekker 50 Resep Kue Tradisional Plus Step By Step" oleh Idemasakku.com terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Daun pandan merupakan tumbuhan monokitil yang memiliki daun beraroma wangi yang khas. Kamu bisa menggunakan daun pandan agar aroma adonan pukis buatanmu menjadi lebih harum.
9. Jenis cetakan pukis
Febby mengatakan kalau saat ini ada dua jenis cetakan yaitu teflon dan besi. Kamu bisa sesuaikan dengan kebutuhan. “Cetakan pukis yang saya tau sekarang ini ada dua macam. Teflon dan besi, jenis wajan lama yang biasanya dibuat orang-orang jualan. Ada orang bilang ke saya, katanya kalau wajan besi waktu di atasnya kompor panasnya lebih merata.” jelas Febby kepada Kompas.com pada Selasa (12/10/2021). Febby juga menambahkan, kalau wajan telfon lebih banyak digunakan saat itu karena sifatnya yang anti lengket.
10. Selalu beri olesan setiap kali menuang adonan
Jangan ragu untuk mengoleskan margarin atau minyak agar adonan tidak lengket di cetakan. Selain itu, adonan juga lebih mudah dicungkil.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "10 Cara Membuat Pukis Empuk, Maksimalkan Waktu Fermentasi", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/06/111300175/10-cara-membuat-pukis-empuk-maksimalkan-waktu-fermentasi?page=all#page2.
