Bagikan :
SonoraBangka.id - Pempek dos dibuat tanpa ikan, melainkan campuran tepung terigu dan tepung sagu. Lalu, dibentuk seperti pempek dan disajikan bersama cuko.
Selain tepung terigu dan tepung sagu, bahan lain pempek dos itu telur dan air. Pastikan menyiapkan minyak goreng cukup banyak untuk menggoreng pempek.
Kamu bisa membuat pempek dos saat stok ikan habis untuk camilan di rumah. Ikuti resep pempek dos dari buku "Pempek Resep Favorit Ny. Liem" karya Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep pempek dos
Bahan pempek dos
500 ml air
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
250 gram tepung terigu
2 butir telur
300 gram tepung sagu
Telur secukupnya
Bahan saus
400 gram gula merah
100 gram gula pasir
1 liter air
4 sdm cuka
Bumbu halus
100 gram bawang putih
10 gram cabai rawit merah
20 gram cabai merah keriting
20 gram garam
Bahan pelengkap
Sohun Mentimun
Udang kering sangrai, haluskan
Cara membuat pempek dos
1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan mikser hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.
3. Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki, bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi dengan sedikit minyak sayur hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong.
5. Letakkan dan susun di dalam piring saji. Beri sohun, mentimun, dan udang kering. Tuangkan kuah, sajikan.
6. Saus: campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu halus, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Tuangkan cuka, aduk.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pempek Dos, Tanpa Ikan Hanya Campuran Terigu dan Tepung Sagu", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/18/150300975/resep-pempek-dos-tanpa-ikan-hanya-campuran-terigu-dan-tepung-sagu.
