Bagikan :
SonoraBangka.id - Sedang ingin membuat bubur nasi di rumah? Kamu perlu mengtahui beberapa tips memasak bubur agar teksturnya lebih pas, tidak berair atau terlalu padat seperti nasi.
Selain untuk menjaga teksturnya pas dan sesuai selera, jika salah langkah dalam membuat bubur maka hasilnya jadi lengket bahkan gosong dan mengerak di dasar panci.
1. Pentingnya merendam beras
Dilansir dari laman Kompas.com, Executive Chef Grand Dafam Hotel Banjar Baru, Bambang Adi menyarankan untuk merendam dulu beras selama beberapa saat. Proses rendam beras sebelum diolah menjadi bubur nasi bisa membuat hasilnya lebih lembut saat dinikmati.
2. Tambah dengan tumisan jahe
Ada penggunaan tumisan jahe, bawang putih, dan minyak yang ditambahkan ke dalam beras. Cara ini membuat bubur tidak lengket karena ada penggunaan minyak sebagai bahan campurannya.
3. Penggunaan jahe dan bawang putih
Selain penggunaan minyak, adanya tumisan jahe dan bawang putih pada beras membuat cita rasanya lebih sedap dan gurih.
4. Gunakan panci stainless
Chef Bambang menyarankan untuk menggunakan jenis panci dari stainless atau yang ada lapisan antilengketnya. Panci tersebut bisa digunakan saat mencampur beras dengan tumisan bumbu. “Panci kan ada yang stainless dan ada yang biasa. Nah kita sarankan yang stainless atau anti lengket, kalau enggak ada panci biasa juga enggak apa-apa.”
5. Selalu gunakan api sedang
Pada saat menumis bumbu, gunakan api sedang agar bumbu tidak mudah gosong. Selain itu, gunakan juga api sedang untuk mengaduk bubur agar tidak gosong atau beras belum menjadi lembut. Lihat Foto Ilustrasi bubur ayam atau bubur daging. (Dok. Shutterstock/jreika)
6. Selalu aduk beras hingga menjadi bubur
Salah satu kunci untuk membuat bubur nasi tidak mudah gosong adalah diaduk secara terus menerus. Pastikan kamu menggunakan spatula kayu saat mengaduknya. “Biar enggak gosong pertama pengapiannya. Kedua, kita sering mengaduk. Enggak sesering mungkin, tapi paling tidak 2 menit sekali atau 5 menit sekali. Karena kalau kita enggak aduk otomatis di bawahnya akan hangus,” pungkas Bambang.
7. Masukkan beras saat air sudah mendidih
Ditambahkan dari laman Kompas.com, Marikun selaku pedagang Bubur Ayam Radio Dalam 1 membagikan cara membuat bubur nasi agar teksturnya pas. Pastikan untuk merebus air hingga mendidih kemudian masukkan beras ke dalamnya. “Setelah beras masuk, jangan lupa untuk diaduk perlahan. Aduk sampai beras menjadi bubur dan mendidih,” kata Marikun.
8. Matikan api kompor selama satu jam
Kalau beras sudah menjadi bubur setengah lembek. Matikan api kompor selama satu malam. Dalam proses ini, pastikan kamu selalu mengaduknya secara perlahan dan berkala. Kalau sudah diaduk-aduk, nyalakan kembali api dan masak hingga bubur matang secara merata.
9. Gunakan beras yang pulennya sedang
Marikun juga menyarankan untuk menggunakan jenis beras pulen sedang yang tidak terlalu pulen atau pera. “Kalau (beras) terlalu pulen kurang bagus, nanti hasil buburnya bisa lembek. Kalau beras sedang itu nanti hasil buburnya bisa gampang untuk disendok,” kata Marikun.
10. Takaran airnya harus pas
Pada saat akan membuat bubur nasi, pastikan takaran air yang digunakan dalam ukuran yang pas atau sesuai. “Perbandingannya satu banding empat, satu liter beras untuk empat liter air. Nanti bisa menghasilkan sekitar 50-55 porsi bubur,” ujar Marikun.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "10 Cara Membuat Bubur Nasi yang Teksturnya Pas, Mudah Diikuti", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/27/121700675/10-cara-membuat-bubur-nasi-yang-teksturnya-pas-mudah-diikuti?page=all#page2.
