Bagikan :
SonoraBangka.id - Sayur asem bandung atau sayur asem sunda terkenal dengan kuah pekat kemerahannya. Kali ini, sayur asemnya semakin spesial. Kamu bisa tambahkan potongan tetelan ke dalam masakan.
Sayur asem sunda biasanya disajikan dengan ayam goreng atau lalapan sebagai pelengkapnya. Simak resep sayur asem sunda dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep sayur asem sunda
2 liter air
100 gr tetelan, potong dadu
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, keprek
5 buah kacang panjang, potong-potong
1 genggam kacang tanah
1 buah labu siam, potong-potong
1 buah jagung manis, potong-potong
2 cm Melinjo secukupnya
Daun melinjo secukupnya
Bumbu dihaluskan:
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt terasi
2 sdm garam
2 sdm gula merah
5 sdm air asam jawa
Cara membuat sayur asem sunda
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam rebus hingga empuk.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, aduk rata sampai mendidih. Masukkan kacang tanah dan melinjo, rebus hingga empuk.
3. Masukkan jagung, labu siam, dan kacang panjang, rebus sebentar. Masukkan daun melinjo, masak hingga daun melinjo berubah warna.
4. Angkat setelah sayuran matang dan bumbu meresap. Sajikan hangat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sayur Asem Sunda, Hidangan Berkuah Pekat yang Segar", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/13/160400575/resep-sayur-asem-sunda-hidangan-berkuah-pekat-yang-segar.
