Bagikan :
SonoraBangka.id - Kunci keberhasilan pie terletak pada kulitnya. Terkadang kulit pie bisa hancur saat dipanggang atau tidak renyah. Kamu harus menggunakan mentega atau margarin dingin agar kulit renyah.
Selain itu, pastikan takaran bahan kulit sesuai dengan resep. Pasalnya, kulit pie yang kebanyakan bahan cair bakal pecah saat dipanggang. Sudah siap bikin pie susu keju yang layak jual? Simak resepnya mengutip buku "Buku Lengkap Homemade Pastry" karya Diah Nimpuno terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep pie susu keju
Bahan kulit pie
250 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt garam
125 gram mentega atau margarin, dinginkan, potong dadu kecil
100 gram gula halus, ayak
4 kuning telur
Bahan isi
150 ml susu cair full cream
100 ml krim kental manis
100 gram cream cheese
4 kuning telur
50 gram gula pasir
20 gram tepung maizena
1 sdt esens vanili
100 gram keju cheddar parut (taburan)
Cara membuat pie susu keju
1. Kulit: siapkan adonan kulit, simpan dalam kulkas hingga saat akan digunakan. Diamkan dalam suhu ruang selama 30 menit sebelum adonan digilas.
2. Panaskan oven 180 derajat celsius. Siapkan 15 buah loyang pie ukuran mini, oles dengan mentega tipis-tipis. Sisihkan.
3. Gilas adonan kulit hingga setebal 0,3 sentimeter. Letakkan ke dalam loyang, rapikan. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
4. Tusuk-tusuk permukaan adonan menggunakan garpu. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celsius selama 20 menit. Keluarkan dari oven. Diamkan hingga dingin.
5. Isi: panaskan oven suhu 180 derajat celsius. Jerang susu, krim kental manis, dan cream cheese. Aduk di atas api kecil hingga panas, tidak sampai mendidih.
6. Kocok telur, tepung maizena, vanili, dan gula pasir hingga rata dan gula larut.
7. Tuang campuran susu panas ke dalam campuran telur secara perlahan sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata. Jerang kembali di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat dan saring jika perlu. Diamkan sampai hangat.
8. Tuang isi ke dalam masing-masing cetakan. Taburkan keju parut di atasnya. Panggang selama 20 menit. Angkat dan sajikan hangat atau dingin.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Pie Susu Keju, Kulitnya Renyah dan Tidak Pecah", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/12/04/082737475/resep-pie-susu-keju-kulitnya-renyah-dan-tidak-pecah.
